GOURMANDISES NATURELLES
Faites maison et composées d'ingrédients récoltés en pleine montagne sauvage et sur les terres de Champagne, dans des zones préservées, découvrez les gourmandises de La Mongeardière.
Corinne, cueilleuse de plante, vous propose de déguster ses confitures et ses infusions à base de plantes, baies et fruits sauvages.
En fonction des récoltes et des saisons, les produits artisanaux de La Mongeardière sont fabriqués de manière traditionnelle, avec une cuisson dans des récipients en cuivre.
Le saviez-vous ? Plus de 250 espèces de fleurs sont comestibles en Champagne !
INFUSIONS MAISONS
La Mongeardière élabore, pour vous, de délicates infusions à base de fruits, fleurs, baies et plantes sauvages. Riches en vitamine C, ces douceurs sont confectionnées avec passion et patience.
Naturellement parfumées, les plantes sauvages sont réputées pour avoir plus de goût et de vertu que les plantes cultivées.
- Les différentes saveurs de nos infusions -
Absinthe
Plante du soleil, dotée d'une grande amertume, je me révèle une boisson délicate, appréciée en fin de repas chargé.
Aubépine
On me dit amie du cœur, plante au goût de fleurs des bois, j'amène calme et sérénité.
Basilic
Après un repas copieux, une cuillère par tasse de mes feuilles au goût mentholé, favorisera votre sommeil et dissipera les ballonnements.
Bouleau verruqueux
Mon goût léger de feuille permet d'éliminer les cernes et les kilos superflus. Je suis diurétique et dépurative.
Frêne
Les anciens me surnomment "l'arbre des centenaires". En décoction, mes feuilles libèrent une petite saveur de thé.
Lavande
Plante du soleil, au goût fleuri, je suis très connue mais sous utilisée en tisane. Je prépare pourtant à des nuits longues et tranquilles.
Lotier-corniculé
Plante commune de nos prairies, je peux me révéler un soutien dans les tracas de la vie avec mes propriétés calmantes.
Menthe poivrée
Petits et grands apprécient mon goût frais et tonique, mais aussi citronné ! Me boire aide à retrouver une bonne digestion et combattre les nausées.
Millepertuis
Bouclier contre la mélancolie, je vous aide aussi à lutter contre la déprime. Mon goût se révèle légèrement amer.
Noisetier sauvage
Mon petit goût poivrée se révèle utile pour retrouver des jambes légères.
Ortie dioïque
Je renforce votre fonction immunitaire, préviens l'anémie et apaise les allergies. Mon goût doux se révèle en tisane froide.
Sauge rouge
Plante sacrée, au goût camphré, certains me décrivent comme la reine des plantes. Je soulage maux de gorge et bouffées de chaleur.
Tilleul
Une nuit tranquille au sommeil serein avec une infusion de mes feuilles. Découvrez mon goût naturellement doux et mielleux.
Thym
Décontractant musculaire, je me révèle aussi utile pour lutter contre les maux d'hiver avec mon petit goût provençal.
Verveine
Excellent stimulant de l'appétit, j'agis aussi contre l'épuisement nerveux. Ma saveur est un délicat mélange de menthe et de mandarine.
CONFITURES A L'ANCIENNE
La Mongeardière vous propose également de délicieuses confitures, elles aussi, à base de plantes, fleurs et baies sauvages.
Souvent plus riches en protéines et généreuses en vitamines que nos céréales modernes, les plantes sauvages ont une valeur nutritionnelle exceptionnelle.
L'ortie par exemple, est plus riche en protéine que le soja, et le pissenlit contient davantage de pro-vitamine A que la carotte. Quant aux fruits de l'églantier, ils sont, selon les variétés, jusqu'à cent fois plus riches en vitamine C que les oranges.
- Les différentes saveurs de nos confitures -
Primevère
Riche en vitamine C, mon goût sucré, anisé et légèrement citronné, réveillera vos papilles !
Prune sauvage
Je suis très sucrée, mais surtout, riche en fibres, ce qui dynamisera les intestins paresseux.
Raisin de Champagne
Avec mon goût délicat, je suis né sur les terres régionales, et vous propose un voyage sensoriel sucré et gourmand.
Violette
Symbole de l'amour secret, de la timidité, mon goût sucré et ma vertu apaisante sont mes principales qualités.
Pissenlit
Riche en vitamines et minéraux, je suis tonique, diurétique et dépuratif. Mon goût est subtil et sucrée !
SÉCHAGE DES PLANTES
Après la cueillette, les plantes sont étalées sur des claies* de séchage en couches minces et régulières. Ces claies sont alors suspendues dans un lieu sec, sombre et aéré, comme par exemple, un grenier.
La feuille ou la fleur, étant composée principalement d'eau, elle perd beaucoup de volume lors de cette étape. Lorsque le séchage est terminé, les plantes sont alors stockées dans des sacs de papier, hermétiquement fermés, toujours à l'abri de la lumière.
Ainsi conservées, les plantes gardent leurs qualités aromatiques, nutritives et gustatives et peuvent se conserver entre 12 à 18 mois selon l'essence.
Les claies de séchage sont des cadres de bois sur lesquels sont tendus et fixés, des toiles, voiles ou filets non traités.