GOURMANDISES NATURELLES


Faites maison et composées d'ingrédients récoltés en pleine montagne sauvage et sur les terres de Champagne, dans des zones préservées, découvrez les gourmandises de La Mongeardière.

 

Corinne, cueilleuse de plante, vous propose de déguster ses confitures et ses infusions à base de plantes, baies et fruits sauvages.

 

En fonction des récoltes et des saisons, les produits artisanaux de La Mongeardière sont fabriqués de manière traditionnelle, avec une cuisson dans des récipients en cuivre.



Confitures à l'ancienne



Infusions maison



La Mongeardière élabore, pour vous, de délicieuses confitures et de délicates infusions à base de fruits, fleurs, baies et plantes sauvages. Riches en vitamine C, ces douceurs sont confectionnées avec passion et patience. Naturellement parfumées, les plantes sauvages sont réputées pour avoir plus de goût et de vertu que les plantes cultivées. Venez les découvrir sur le site du Moulin Bleu !

Souvent plus riches en protéines et généreuses en vitamines que nos céréales modernes, les plantes sauvages ont une valeur nutritionnelle exceptionnelle. L'ortie par exemple, est plus riche en protéine que le soja, et le pissenlit contient davantage de pro-vitamine A que la carotte. Quant aux fruits de l'églantier, ils sont, selon les variétés, jusqu'à cent fois plus riches en vitamine C que les oranges.

Le saviez-vous ? Plus de 250 espèces de fleurs sont comestibles en Champagne !


LES DIFFÉRENTES PLANTES


Tilleul

Une nuit tranquille au sommeil serein avec une infusion de mes feuilles.

Frêne

Les anciens me surnomment "l'arbre des centenaires". En décoction, mes feuilles libèrent une petite saveur de thé.

Menthe poivrée

Petits et grands apprécient mon goût frais et tonique et mon soutien aux digestions difficiles.


Aubépine

On me dit amie du cœur, plante au goût de fleurs des bois, j'amène calme et sérénité.

Noisetier

Mon petit goût poivrée se révèle utile pour retrouver des jambes légères.

Bouleau

Mon goût léger de feuille amène un bien-être au corps à tous âge.



SÉCHAGE DES PLANTES


 

Après la cueillette, les plantes sont étalées sur des claies* de séchage en couches minces et régulières. Ces claies sont alors suspendues dans un lieu sec, sombre et aéré, comme par exemple, un grenier.

 

La feuille ou la fleur, étant composée principalement d'eau, elle perd beaucoup de volume lors de cette étape. Lorsque le séchage est terminé, les plantes sont alors stockées dans des sacs de papier, hermétiquement fermés, toujours à l'abri de la lumière.

 

Ainsi conservées, les plantes gardent leurs qualités aromatiques, nutritives et gustatives et peuvent se conserver entre 12 à 18 mois selon l'essence.


Les claies de séchage sont des cadres de bois sur lesquels sont tendus et fixés, des toiles, voiles ou filets non traités.